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鲫鱼汤煎的时候如何不掉皮 鲫鱼汤鱼皮怎么不容易掉
发布时间：2024-10-18 18:22:44 来源：香花供养网 作者：每日趣闻
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我们都知道，鲫鱼鲫鱼汤的汤煎味道鲜美，营养丰富，候何做法多样，不掉不容具有很好的皮鲫食用价值，是鱼汤鱼皮易掉比较受欢迎的一道鱼汤，很多人都会喜欢吃鲫鱼汤。鲫鱼煮鲫鱼汤的汤煎时候，一般都要先煎一下。候何那么鲫鱼汤煎的不掉不容时候如何不掉皮呢？下面让我们具体来看看吧！iCfiCf鲫鱼汤煎的皮鲫时候如何不掉皮把腌制好的鲫鱼表面用厨房纸擦干水分（一定要擦干鲫鱼表面水分），起锅烧热，鱼汤鱼皮易掉淋入少许食用油，鲫鱼油温5成热转小火，汤煎均匀往锅底撒入一小把食盐，候何然后下入腌制好的鲫鱼保持小火进行慢煎（注意，煎鱼时不可操之过急，一定要小火慢煎）。iCf煎至鲫鱼一面金黄定型以后，小心慢翻翻一个面继续煎另一面，一直煎至鲫鱼两面均呈金黄色时，下入切好的蒜末和剩余姜片增香。iCfiCf鲫鱼汤鱼皮怎么不容易掉煎鱼时一定要先擦干鱼身表面水分。iCf很多人在煎鱼时都是直接把鱼简单沥干水分就直接下锅煎制，导致煎鱼经常粘锅却找不到原因，其实这一步“擦干鱼身水分”便是煎鱼粘锅的关键原因之一，为什么这么说？因为鲫鱼表面如果本身残留水分，那么鲫鱼下锅后因为水分先接触热油，所以鱼肉并不会马上受热煎制定型，鲫鱼表面鱼肉会直接先接触到锅底，而此时水分才刚好挥发，此时鱼肉受热自然定型后就也自然而然的和锅底定型在了一起，形成了粘锅，所以这一步不擦水分是煎鱼比较致命的一个错误点，同理，如果把鲫鱼表面水分先完全擦干，那么鲫鱼下锅后鱼肉会直接马上受热而缩紧定型，所以定型后的鱼肉接触锅底时也不会再容易形成粘连，那么后面煎制鱼肉过程就会顺利很多，所以这一步是煎鱼非常关键的核心一点，也是大家煎鱼总是破皮粘锅、最经常忽略掉的一个点。iCfiCf鲫鱼汤的做法食材配料： 鲫鱼两条，豆腐一斤，瘦肉100克，姜两块，油，盐，糖，料酒iCf操作步骤：iCf1：首先把买回来的鲫鱼处理好，鲫鱼里面黑色的东西全部去掉，鱼鳃也要全部去除，在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破，否则煮出来的汤都会有苦味。iCf2：准备一块姜，把锅洗干净，热锅然后用姜把锅擦两遍，这样是为了让鱼皮不容易破，擦好把姜丢掉，准备另外一块姜切碎。iCf3：锅中热油把姜丝放下去，放入少许盐，然后下入鲫鱼煎，两面煎至变色以后就加入适量的开水，加入少许料酒，水开后加入豆腐开水炖。iCf4：炖鱼期间把瘦肉切好备用，等到鱼汤炖了半小时后就可以下入瘦肉了，下入瘦肉以后继续炖20分钟，20分钟后加入少许糖提鲜就可以出锅了。iCf
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