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白沙油鸭_广东东莞有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间：2024-10-18 16:42:22 来源：香花供养网 作者：娱乐闲谈
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广东东莞有什么好吃的白沙推荐嘛？说到广东东莞就不得不提有名的白沙油鸭了。如果你想了解广东东莞特产美食白沙油鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，油鸭希望会对您有所帮助。广东油鸭即腊鸭，东莞的推广东省经典的好吃汉族传统名肴。以虎门白沙的美食最出名，中国北方称为"板鸭"。特产相传在明清时期，白沙虎门白沙设立盐埠，油鸭官兵多江浙人，广东善养鸭，东莞的推喜此地河水纯净，好吃退伍时解甲不归乡，美食在溪边养鸭，特产并在江西南安退役者善腊鸭，白沙此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。说说“白沙油鸭”的来历。细心的食客会发现，它的外型与南京板鸭相似，口味上又有些江西南安板鸭的影子，是因为在明清时期，虎门白沙设有盐埠，官兵中有不少江浙人，有擅长养鸭者，也有擅长腊鸭者。他们发现白沙自然环境好，水足粮丰适合养鸭，同时有盐埠自然得盐充足，于是结合了江浙与南安的方法，在白沙做出了别具一格的“白沙油鸭”，并传承至今。油鸭制做十分讲究，在秋天先灌养10天，宰杀后刷盐叠腌一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。香芋油鸭煲材料：芋头、油鸭、葱段、姜片、糖、生抽、上汤一碗。做法：芋头切块，在油锅中炸到微金黄色捞起隔油。砂锅中下少量花生油爆香姜片，把芋头和切小块的油鸭下锅，倒入上汤，加少许糖及生抽使味道丰富。大火烧开后转中火煮到汤汁快开时放入葱段即可。
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