2024-10-18 20:25:39
分类：每日趣闻
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蒙山绿豆来源于无污染沂蒙山区，好吃无农药残留。特产蒙山绿豆蛋白质含量高，蒙山美食有很好的绿豆临沂食用价值。此外，山东蒙山绿豆性味甘凉，好吃能降血脂、特产抗肿瘤，蒙山美食
能清热解毒、绿豆临沂补气益血，山东还对呕吐、好吃烫伤烧伤有很好的特产疗效。经常食用蒙山绿豆可以补充营养，增强体力。绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的3倍，小米的7倍，玉米面的三倍，大米的2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的15倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆淮山饮材料淮山1段，绿豆，冰糖做法淮山一段去皮切片加水煮沸，五分钟关火。待稍凉用搅拌机打成糊糊。可留下两片切粒做装饰用。烧开水。下绿豆煲到豆开花后放入冰糖和淮山糊搅匀开锅就可以关火了。简单又好喝。
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